- 95 €
FORMATION TROMPE-L'OEIL
- Cours
- 34 Leçons
Dans cette formation vous allez apprendre et surtout comprendre réellement comment imaginer et réaliser des trompe-l'œil à la fois beaux et équilibrés en gouts et en textures.
Ici, pas question de vous donner de simples recettes avec des moules, nous allons vous apprendre à tailler, et à sculpter vos propres trompe-l'œil comme des chefs !
Vous aurez également accès à tout notre matériel et à tous nos ingrédients.
Contenu
MATERIEL
FICHE MATERIEL ET CODE PROMOS
TUTORIELS
Vous trouverez dans cette section les tutoriels détaillés sur la ganache montée et les enrobages.
Bon visionnage :)
TUTORIEL GANACHE MONTEE
TUTORIEL ENROBAGE
FICHE : L'enrobage
FICHE : La ganache montée
LA POIRE
INTRODUCTION
INSERT POIRES CARAMELISEES
CROUSTILLANT CHOCOLAT
CONGELATION DES INSERTS
GANACHE MONTEE POIRE
POCHAGE DES POIRES
ENROBAGE ET FINTIONS
CONCLUSION
FICHE RECETTE
LA PISTACHE
INTRODUCTION
CREMEUX PISTACHE
PRALINE PISTACHE
CROUSTILLANT PISTACHE
MONTAGE ET CONGELATION DES INSERTS
MONTAGE ET CONGELATION DES PISTACHES
ENROBAGE ET FINTIONS
CONCLUSION
GANACHE MONTEE CITRON
FICHE RECETTE
LA CACAHUETE
INTRODUCTION
GEL CACAHUETE
CROUSTILLANT CACAHUETE
MONTAGE DES INSERTS
GANACHE MONTEE DULCEY
TAILLAGE ET TREMPAGE DES INSERTS
POCHAGE DES CACAHUETES
ENROBAGE ET FINTIONS
CONCLUSION
FICHE RECETTE